Melhor Cacau só tem três sulbaianos

Os 20 finalistas do VII Concurso Nacional de Cacau Especial vêm dos estados de Rondônia, Pará, Bahia e Espírito Santo. Somente três concorrentes são do sul da Bahia, a Fazenda Luz do Vale, de Ilhéus e a Probidade, de Aurelino Leal, na categoria Varietal, ambas da Conduru. O terceiro é Vitor Osmar Becker, de Camacan, na Mistura.

Eles foram selecionados após rigorosas etapas de análises físico-químicas e sensoriais das amêndoas e agora avançam para as provas finais de avaliação sensorial, que incluem a degustação do líquor de cacau e a análise às cegas de chocolates 70% produzidos a partir dos lotes inscritos.

Os chocolates são codificados e avaliados por um júri de convidados especiais, garantindo total imparcialidade no processo. Mais do que a qualidade das amêndoas, o concurso analisa as condutas de produção, através do Currículo de Sustentabilidade do Cacau, referência para práticas agrícolas sustentáveis.

“As boas práticas não só contribuem para a conservação das florestas, mas também aumentam a eficiência no manejo, reduzindo perdas e elevando a produtividade”, explica Cristiano Villela, diretor do Centro de Inovação do Cacau (CIC), instituição responsável pela realização do Concurso.

Na inscrição, os produtores responderam a um questionário de sustentabilidade. Na etapa final, auditores visitam as propriedades para verificar as informações e assegurar a conformidade com os critérios socioambientais.

O avanço do mercado bean-to-bar (do grão à barra) tem ampliado o reconhecimento do cacau especial brasileiro entre consumidores que valorizam origem, transparência e sustentabilidade. “O cacau de qualidade é a chave para alcançar nichos mais exigentes, que valorizam o sabor, a história e as condições de produção," diz Villela.

A competição distribuirá R$ 100 mil em prêmios entre os três primeiros colocados das categorias Mistura (Blend) e Varietal. Os vencedores serão anunciados no dia 6 de dezembro, em Cacoal (RO), após as etapas finais de avaliação.

Muito esforço foi feito para produzir estas notícias. Faça uma doação para repor nossas energias. Qualquer valor é bem vindo. Pode ser via Bradesco, ag 0239, cc 62.947-2, em nome de A Região Editora Ltda, ou pelos botões abaixo para cartão e recorrentes.